All the Wines We Want คืออะไร
อย่างที่ได้เกริ่นไปในก่อนหน้านี้ว่า All the Wines We Want จะเป็นพื้นที่ที่ผมแชร์เรื่องราวเกี่ยวกับไวน์จากประสบการณ์ของผมเอง และขอพูดกันตรง ๆ ก่อนว่าเนื้อหา หรือเรื่องราวที่ผมเขียนอาจจะ (เน้นว่าอาจจะนะครับ!) ไม่ได้ตรงกับข้อมูลในตำราแบบเป๊ะ ๆ (แต่ผมสัญญาว่าจะพยายามเช็คเนื้อหาให้ถูกต้องที่สุดก่อนเสมอครับ)
หรือหากให้พูดกันแบบตรง ๆ คือผมไม่ได้อยากให้พื้นที่ตรงนี้เป็นตำราเรียน แต่อยากให้เป็นพื้นที่ที่เล่าให้เห็นว่าทำไมผมถึงอยากได้ไวน์เหล่านี้ อะไรคือสิ่งที่ทำให้มันสำคัญ และทำไมเราทุกคนควรที่จะมีพวกมันไว้ในการครอบครอง
โมเมนต์ “อ๋อ” ที่จุดประกายทุกอย่างขึ้น
เหตุผลที่เป็นจุดเริ่มต้นของผมจริง ๆ เกิดขึ้นตอนที่ผมได้ไปร่วมงานรวมตัวของสุดยอดเชฟระดับโลก (Epicurean chefs of the world) งานที่เชฟระดับโลกรังสรรค์อาหารมาเพื่อจับคู่กับไวน์ระดับตำนาน ที่สำหรับผมแล้วอาจถือได้ว่าเป็นประสบการณ์ once-in-a-lifetime เลยก็ได้
ในวันนั้นเองที่ผมได้เข้าใจจริง ๆ ว่า อาหารและไวน์มันคือเรื่องเดียวกัน… ทั้งสองสิ่งนี้ใช้ภาษาเดียวกันในการสื่อสาร นั่นคือภาษาแห่งความสมดุล ความงดงาม และความรู้สึกที่ส่งมาถึงเราได้โดยตรง
จากจุดนั้นเอง ความรักในไวน์ได้นำพาผมเดินทางข้ามทวีป… และทุกทริปก็ย้ำกับผมเสมอว่าไวน์จะพิเศษขึ้นทันที เมื่อเรื่องราวของมันทำให้คนมาเจอกัน และได้แบ่งปันอะไรบางอย่างร่วมกัน
เนื้อหาของเราจะมีอะไรบ้าง
เพื่อให้เล่าได้ชัด และไม่หลุดโฟกัส ผมได้แบ่งบันทึกการเดินทางนี้ออกเป็นหมวดหลัก ๆ ดังนี้
• Wine Journal
พื้นที่ที่เป็นส่วนตัวที่สุดของผมสำหรับเรื่องเล่าเกี่ยวกับไวน์ โมเมนต์ที่น่าประทับใจ รวมถึงประสบการณ์ที่อยู่เบื้องหลังไวน์แต่ละขวด
• Wine Reviews
มุมมองส่วนตัวที่มีต่อไวน์ที่ผมได้ชิม จะไม่เน้นไปที่การให้คะแนน แต่เน้นเรื่องสไตล์และเรื่องราวเป็นหลัก
• Monthly Picks
ไวน์ที่อยากหยิบมาเล่าในเดือนนั้น อาจเป็นของใหม่ที่เพิ่งเจอ ของเก่าที่รักมาก หรือไวน์ที่เข้ากับฤดูกาลและเทศกาล
• The Burgundy Series
โหมดสายเนิร์ดแบบจริงจัง เป็นหมวดที่เราจะเริ่มกันตั้งแต่พื้นฐาน (101) ไปจนถึงระดับลึกจากประสบการณ์ของผม เพื่อช่วยให้คุณเข้าใจโลกของเบอร์กันดีได้มากยิ่งขึ้น
เป้าหมายของ All the Wines We Want
เพื่อที่จะเข้าใจเป้าหมายได้อย่างถ่องแท้ ต้องขอวนกลับไปที่ชื่อเว็บไซต์อีกครั้งนะครับ All the Wines We Want หรือหากแปลแบบตรงตัวจะเป็น ไวน์ทั้งหมดที่เราอยากได้ ดังนั้นเป้าหมายจึงเรียบง่ายแบบชื่อเลยนั่นคือผมอยากแชร์เรื่องราวว่าทำไมเราทุกคนถึงอยากได้ไวน์พวกนี้
นอกจากนี้ผมอยากให้ที่นี่เป็นพื้นที่ที่เราจะได้พูดคุยเกี่ยวกับวัฒนธรรมไวน์ร่วมกันแบบกันเอง แบบที่เพื่อน(ที่รักไวน์)คุยกัน และได้เดินทางผ่านไวน์ที่ถูกคัดมาแล้วจากประสบการณ์ของผม
สุดท้ายนี้ ที่นี่ไม่ใช่พื้นที่ที่มีจำนวนคอนเทนต์มหาศาล แต่เป็นเรื่องของคุณภาพ ความอยากรู้อยากเห็นในไวน์แต่ละขวด และความเชื่อมโยงระหว่างคนที่รักไวน์เหมือนกัน
นั่นคือสิ่งที่ทำให้ประสบการณ์นี้มันพิเศษยิ่งขึ้น… ยินดีต้อนรับสู่การเดินทางครับ