เดือนนี้ ผมจึงอยากชวนคุณผู้อ่านร่วมเดินทางไปกับผม ผ่านไวน์ที่คัดสรรมาจากทั่วทุกมุมโลก ตั้งแต่เบอร์กันดี บอร์โด ทัสคานี ไปจนถึงนาปาแวลลีย์ และผมขอเรียกคอลเล็กชันนี้ว่า The Five Crowns ไวน์ที่จะทำให้เทศกาลของคุณพิเศษ และน่าจดจำยิ่งกว่าปีไหน ๆ ครับ
Domaine de la Romanée-Conti, Romanée-Conti Grand Cru 2006
ถ้าพูดถึงจุดสูงสุดของ Pinot Noir ก็ต้องขวดนี้ครับ เพราะไร่องุ่นของ Romanée-Conti คือความเงียบสงบที่ศักดิ์สิทธิ์และยิ่งใหญ่ในตัวมันเอง โดยเฉพาะสำหรับปี 2006 ผมยกให้เป็นมงกุฎแห่งคริสต์มาส เพราะรสสัมผัสของมันมหัศจรรย์มาก คือมีความเบาหวิวแต่ในขณะเดียวกันก็ทรงพลังอย่างน่าเหลือเชื่อ
ทันทีที่รินลงแก้ว กลิ่นของทรัฟเฟิล มินต์ และอบเชย จะฟุ้งเตะจมูก และเมื่อจิบจะสัมผัสได้ถึงเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน ซึ่งทำให้มันเข้ากับบรรยากาศเทศกาลคริสต์มาสที่มีความอบอุ่นสุด ๆ และการได้แบ่งปันขวดนี้กับใครสักคน คือช่วงเวลาที่พิเศษที่สุดแล้วครับ
Château Pétrus, Pomerol 2000
ความลับของ Pomerol (แคว้นเล็ก ๆ ของฝั่งบอร์กโดที่ขึ้นชื่อเรื่อง Merlot)อยู่ที่สิ่งที่ซ่อนอยู่ใต้ผิวดินครับ นั่นคือดินเหนียวสีน้ำเงินอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ดินชนิดนี้มีคุณสมบัติในการอุ้มน้ำดีเยี่ยม ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญที่ทำให้ Merlot ของที่นี่มีความพิเศษ เพราะมันรังสรรค์กลิ่นหอมของทรัฟเฟิลที่ซับซ้อน มอบแทนนินที่นุ่มนวล และทิ้งสัมผัสแห่งความหรูหราไว้ในทุกจิบ
ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้ Château Pétrusกลายเป็นราชาของฝั่งนี้ และปีวินเทจ 2000 ก็ยังเป็นปีระดับตำนานด้วย แค่เปิดขวดคุณก็จะสามารถสัมผัสได้ถึงพลังอันมหาศาลของมันครับ! โดยกลิ่นแบล็กทรัฟเฟิลควันไฟ และชะเอมเทศ จะพุ่งออกมาทันที บวกกับรสชาติที่หนักแน่นแต่ลื่นไหลไม่มีสะดุด ทำให้มันเหมาะมากที่จะวางคู่กับมื้อใหญ่ในวันคริสต์มาส
Armand Rousseau, Chambertin Grand Cru 2011
จริง ๆ แล้ว Chambertin ได้ฉายาว่าเป็นไร่ของจักรพรรดิมานานแล้วครับ และวินเทจ 2011 ของบ้าน Rousseau คือตัวแทนความประณีตที่สุดของตระกูลนี้แล้วปีหนึ่ง
ไวน์ขวดนี้แรก ๆ เขาอาจจะดูขรึม ๆ เข้าถึงยากหน่อย แต่ถ้าเราอดทน และให้เวลาเขาหายใจสักนิด เขาจะเผยเสน่ห์ที่ลึกซึ้งออกมาครับ ซึ่งเสน่ห์ที่ว่านั่นคือกลิ่นเครื่องเทศเข้ม ๆหินเปียกชื้น และเบอร์รีสีเข้มรวมถึงโครงสร้างไวน์แข็งแรงมาก ที่เมื่อจิบแล้วรสชาติจะค้างอยู่ในปากอย่างยาวนาน
Masseto, Merlot 2016
ถ้าฝรั่งเศสมี Pétrus อิตาลีก็มี Masseto นี่แหละครับ คือ Merlot ที่บริสุทธิ์ที่สุดจากชายฝั่งทัสคานี นอกจากนี้ปี 2016 ยังเป็นปีที่อากาศดีมาก แดดอุ่นกำลังดี ทำให้ผลผลิต และไวน์ออกมาสมบูรณ์แบบตามตำรา
Masseto, Merlot 2016 จึงเป็น Super-Tuscan ที่ดื่มง่าย และสง่างาม ด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของผลไม้สีเข้มสุกงอมผสมกับโกโก้ และเครื่องเทศหอม ๆ เหมาะมากที่จะเป็นแก้วปิดท้ายมื้ออาหารที่แสนอบอุ่น
Screaming Eagle, Cabernet Sauvignon 2009
ถึงเวลาข้ามมาที่ทวีปอเมริกาบ้างแล้วครับ ทวีปที่หลาย ๆ คนเรียกไวน์จากที่นี่ว่า The New World โดยในครั้งนี้เรามาที่ Napa Valley (ตอนเหนือของแคลิฟอร์เนีย) ซึ่งอินทรีหัวขาวขวดนี้คือสัญลักษณ์ของความหรูหรายุคใหม่ และ Screaming Eagle ปี 2009 คือดาวรุ่งของเรา
ไวน์ขวดนี้โดดเด่นด้วยความเข้มข้นที่น่าทึ่ง และความแพง (ของรสชาติ) แบบตะโกน! รสชาติหลักมาจากแบล็กเคอร์แรนต์และแบล็กเชอร์รี่ เสริมด้วยกลิ่นมินต์และดาร์กช็อกโกแลตอันเป็นเอกลักษณ์ เป็นการผสมผสานที่ลงตัว และหรูหราแต่ยังทันสมัยต้อนรับปีใหม่สุด ๆ
บรรยากาศที่ใช่
ลองจินตนาการดูนะครับ… ถ้ามื้อค่ำคุณมีเมนูเนื้ออบ หรือ Roastจานหรู ลองเปิด Pétrusหรือ Rousseauดูครับ มันเข้ากันดีมาก ๆ แต่ถ้าทานข้าวเสร็จแล้ว อยากนั่งชิลหน้าเตาผิง หรือโซฟานุ่ม ๆ พร้อมช็อกโกแลตดี ๆ สักชิ้น Screaming Eagle คือตัวเลือกที่ถูกต้องที่สุด
หากให้ผมสรุป ผมคงบอกได้ว่ามนต์เสน่ห์ที่แท้จริงของคอลเล็กชันนี้ ไม่ได้อยู่ที่ตัวเลขบนป้ายราคาครับ แต่มันซ่อนอยู่ในเรื่องราว และจิตวิญญาณของผู้คนที่ถูกบรรจุอยู่ในขวด ไม่ว่าจะเป็นการได้ปล่อยใจให้ล่องลอยไปในความเงียบสงบของเบอร์กันดี การได้สัมผัสถึงความหนักแน่นของดินเหนียวแห่ง Pomerol หรือแม้กระทั่งการจินตนาการถึงไออุ่นจากแสงแดดในทัสคานี สิ่งเหล่านี้ต่างหาก ที่ทำให้ประสบการณ์การดื่มมันลึกซึ้ง และมีความหมายขึ้นมา
ดังนั้นนี่จึงไม่ใช่แค่การมอบของขวัญที่เป็นไวน์ แต่มันคือการส่งมอบประสบการณ์ให้คนที่เรารัก
สุดท้ายนี้ ถ้าคุณสนใจอยากได้ The Five Crowns ไปเปิดฉลองปีใหม่ หรือแค่อยากให้ผมช่วยแนะนำไวน์ตัวอื่น ๆ ที่เหมาะกับสไตล์งานปาร์ตี้ของคุณ ทัก LINE มาคุยกันได้เลยนะครับ All the Wines We Want ยินดีต้อนรับทุกท่าน